陕西白水杜康,致敬当代杜康

2024-08-286718

        吃水不忘挖井人,喝酒不忘酿酒师。从黄帝时期杜康造酒,开华夏酿酒先河,到新中国成立后,创十二大香型,开中国白酒行业繁荣。一代代的“杜康”大师为中国酒业,奉献了一生。我们永远不会忘记,这些白酒泰斗,当代杜康。
        其一、周恒刚
        周老是中国酒业科学巨匠,高级工程师。全国白酒行业著名专家、酒界泰斗、中国酿酒工业协会高级顾问,是第五、六届、七届全国人大代表,全国科技大会代表,全国劳动模范。
        周老是白酒试点工作的创造者、参与者和领导者,有力推动了我国白酒工业规模化发展。而中国白酒品评理论、品评技术、品评方法等,也在周恒刚先生组织领导下,不断摸索、实践、总结形成了一套较完整的体系。
        在众多白酒品牌中,陕西白水杜康酒以其独特的魅力吸引了周恒刚先生的目光。他亲自品鉴白水杜康酒,对其赞不绝口,评“陕西杜康酒香醇甘冽,诚为上乘佳品,乃西北地区酒圃中的奇葩:格调醇香遵古训,典型清雅悟天机。”这句赞誉,不仅体现了周恒刚先生对白水杜康酒的极高评价,也彰显了白水杜康酒在白酒界的独特地位。
        其二、沈怡方
        沈老,是我国著名白酒专家,曾任江苏省酿酒协会会长等职,曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。受聘为全国第3届白酒国家评酒委员,并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作。他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。
        沈老著有“液体发酵法白酒的生产”“低度白酒生产技术”“白酒生产技术全书”;参与了“发酵工业词典”“中国酒经”“中国酿酒科技发展史”的部分编写工作。
        而沈老与陕西白水杜康渊源颇深,在2003年曾谈道:白水杜康酒业有限责任公司,为了适应消费市场的需求,研制开发出不同贮存时间、不同规格、不同档次的杜康陈年老酒,其酒质为无色透明,芳香幽雅,陈香明显,酒体丰满,醇甜净爽,诸味谐调,回味悠长,风格突出。
        其三、赖高淮
        赖老曾参加抗美援朝,1955年转业到泸州老窖曲酒厂工作,历任该厂化验员、技术员、助理工程师、科长、副厂长、高级工程师、总工程师等职务。为我国白酒行业和科研单位培养了大批人才。1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号。1984年四川省政府授予“四川发展名酒,提高名酒质量作出重大贡献”荣誉证书,享受国务院有突出贡献科技专家的政府特殊津贴。
        赖老编著作品有:《浓香型白酒工艺技术》《大曲微生物的培育与利用》、《理化检测与白酒质量》《四川名优曲酒勾兑技术》《新型白酒生产工艺与调配技术》《白酒香味与酒格》《品酒师基础知识参与编著》《白酒技术全书》。
        而赖老与陕西白水杜康也有不解之渊源,在2020年参与白水杜康十三朝酒的鉴评,并给出评语:清澈透明,醇香舒适,陈香秀雅,口味绵甜甘爽,香味协调,余味爽净,风格独特。
        陕西白水杜康,作为杜康造酒五千年的传承企业,向当代杜康大师致敬。
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